La gastritis es un término colectivo para la inflamación del revestimiento del estómago o del esófago. Se cree que hasta el 80% de las enfermedades gastrointestinales están asociadas a él. En este caso, la causa de la gastritis suele no ser la nutrición, sino una infección bacteriana.
En cuanto al menú correcto para la gastritis aguda, todo depende del aumento o disminución de la acidez del jugo gástrico; esto afecta la lista de alimentos permitidos y prohibidos. Encontrarás ejemplos de menús para cada caso en el siguiente material.
Gastritis: las principales reglas de nutrición.
La medicina cree que la principal causa de la gastritis es una infección bacteriana. La bacteria Helicobacter pylori se asienta en la parte inferior del esófago y se mueve dentro de la mucosa, formando microcanales por los que ingresa el ácido clorhídrico (la base del jugo gástrico).
Se cree que más de la mitad de los habitantes del mundo son portadores de esta bacteria. Al mismo tiempo, la mala alimentación y los malos hábitos pueden provocar gastritis en forma aguda: estamos hablando del tabaquismo y del consumo de alcohol (principalmente cerveza) y de algunos alimentos.
En primer lugar, si tiene gastritis, no debe comer alimentos picantes, ácidos o fermentables, incluidas galletas saladas, especias, salchichas, encurtidos, así como bebidas carbonatadas y, en algunos casos, productos de levadura que contengan gluten (principalmente productos horneados).
Dieta para gastritis aguda.
La exacerbación de la gastritis puede deberse a varias razones, entre ellas el alcohol, la mala nutrición, una reacción alérgica a los componentes de los alimentos o la ingesta de medicamentos. La gastritis aguda también puede ocurrir debido al consumo de carne rancia y productos lácteos caducados.
En casos más graves (especialmente si en el vómito hay sangre oscura y heces casi negras), es recomendable consultar a un médico. En casos leves, la exacerbación de la gastritis se puede tratar siguiendo una dieta estricta con una cantidad mínima de alimentos sólidos y cambiando a alimentos viscosos y blandos.
Qué se puede comer para la gastritis aguda:
- gachas viscosas y bien cocidas;
- verduras hervidas o guisadas, puré de verduras;
- gelatina de bayas, frutas y frutos secos;
- una pequeña cantidad de carne hervida, triturada en una licuadora;
- grasas vegetales.
¿Qué puedes comer y qué no?
La nutrición para la gastritis depende del aumento o disminución de la acidez. En el primer caso conviene evitar alimentos que estimulen la producción de ácido clorhídrico, mientras que en el segundo caso serán útiles en la dieta. Tenga en cuenta que en la práctica la gastritis con alta acidez es más común.
Además, con cualquier tipo de gastritis, no se deben ingerir alimentos que provoquen daños mecánicos y térmicos en el estómago, principalmente galletas saladas y alimentos excesivamente calientes. Están prohibidas las bebidas carbonatadas, las especias picantes y el exceso de sal.
La dieta para la gastritis debe consistir principalmente en alimentos líquidos y similares a papillas, tomados calientes en pequeñas porciones.
Qué no comer si tienes gastritis:
- comida excesivamente fría y caliente;
- comida áspera que puede dañar el estómago;
- productos que provocan fermentación;
- alimentos grasos pesados;
- la mayoría de las especias (incluido el pimiento morrón);
- la mayoría de las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza);
- bebidas carbonatadas;
- bebidas alcohólicas;
- té fuerte, café y chocolate.
¿Qué puedes comer?
La nutrición para la gastritis debe basarse en el consumo de verduras frescas (son de naturaleza alcalina y reducen la acidez del jugo gástrico), productos naturales (cereales integrales bien cocidos), carnes magras y huevos. Se aceptan pasta y una pequeña cantidad de pan fresco, pero es mejor evitar los dulces y las galletas saladas. Los alimentos deben masticarse bien.
Tenga en cuenta que con gastritis con baja acidez del jugo gástrico, se pueden comer una pequeña cantidad de frutas (principalmente cítricos) y algunos productos lácteos (por ejemplo, requesón y queso), mientras que con gastritis con alta acidez no se recomiendan. Al mismo tiempo, la leche es útil si hay una producción excesiva de ácido, pero está prohibida si la producción de ácido es insuficiente (reduce la acidez del estómago).
Ejemplos de menús para gastritis.
El menú que se presenta a continuación presenta recomendaciones para la gastritis con alta acidez. Para facilitar el trabajo del estómago, se deben ingerir alimentos 5-6 veces al día, evitando pausas prolongadas. Además, si tiene gastritis, no se recomienda saltarse el desayuno y cenar a más tardar 2-3 horas antes de acostarse.
A la hora de elegir productos alimenticios, se debe dar preferencia a los alimentos frescos y naturales, excluyendo los snacks secos, los platos preparados, los productos semiacabados y los alimentos enlatados. Las legumbres (desde guisantes hasta lentejas) y otros productos que provocan la formación de gases (cebollas, coles, rábanos) representan un peligro aparte: no deben consumirse si se padece gastritis. Por la misma razón, están prohibidos los productos de centeno y levadura.
Menú para gastritis: ejemplo 1
- Desayuno: gachas de arroz con pasas en leche, té caliente suave.
- Segundo desayuno: batido con leche, plátano y semillas de chía.
- Almuerzo: pescado al horno con guarnición de verduras guisadas.
- Merienda: copos de avena, compota de frutos secos.
- Cena: sopa de verduras licuada, chuletas de pollo al vapor.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
Menú para gastritis: ejemplo 2
- Desayuno: avena con frutos secos y leche, té.
- Segundo desayuno: cóctel de batido con leche, melocotón y semillas de lino.
- Almuerzo: caldo de pollo con pasta y zanahoria.
- Merienda: tortilla suave con leche.
- Cena: Puré de camote, albóndigas.
- Antes de acostarse: un vaso de leche desnatada tibia.
No está prohibido comer carne roja para la gastritis, pero es mejor dar preferencia a la carne magra, finamente picada o picada; con ella se pueden hacer chuletas, albóndigas o simplemente freírlas y agregarlas a las gachas (trigo sarraceno y quinua). Tampoco está prohibido freír, pero es importante utilizar solo una pequeña cantidad de aceite vegetal y no comer el plato demasiado caliente.
La dieta de la gastritis se basa en evitar alimentos que produzcan daños mecánicos y térmicos en el estómago (alimentos ásperos, excesivamente calientes) y en ingerir alimentos fáciles de digerir. Hablamos de verduras alcalinas guisadas, horneadas y hervidas, diversas compotas, así como carnes magras (picadas o picadas). Si tienes gastritis muy ácida, puedes beber leche; si tiene baja acidez, está prohibido.